服務員規章制度 　　服務員規章制度 　　在不斷進步的時代，很多場合都離不了制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的服務員規章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。 服務員規章制度1 　　1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班 　　2.休假：每月有二天假。 　　3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經理或店方經理。經理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經理處。 　　4.遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規，每月4次以上視為曠工，處理。 　　5.曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。 　　6、重大過失處罰；罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據總經理指令。 　　7.請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假。 　　8、假權：領班有半天事假權，大堂經理有一天事假權。一天以上，報店方經理審批，簽字同意。 　　9、員工均有相互監督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。 　　 訂餐制度 　　一、電話訂餐 　　1.接電話人員：收銀員、領班和大堂經理（值班經理）。 　　2.接電話使用規范用語：“您好，大悅老火鍋”。 　　3.記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯系電話、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時（15-30分鐘），本店有權另作安排。 　　4.通知有關部門和人員，提前做準備。 　　二、來客訂餐 　　1.有客人聯系訂餐時，應問清顧客姓名，聯系方式、用餐人數，以及預訂桌號，全部作好記錄。 　　2.通知有關部門和人員，提前做好準備。 　　 電話管理制度 　　1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經大堂經理同意后，可使用辦公室電話。 　　2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領班、和大堂經理接聽。 　　3、員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。 　　 如何接聽電話 　　1.電話響起三聲之內，拿起話筒：您好，大悅老火鍋，我可以為你做什么？ 　　2.注意事項：通話是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標準的普通話，話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人，聲調自然。 　　3.傾聽注意事項：仔細聆聽客人通話內容，準確掌握客人談話內容，要記清并重述客人提問再確認，并做好記錄。 　　4.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯系電話，姓名，在一定的時間內答復。 　　5.向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。 　　 會議制度 　　1.每月由店方經理召開一次全體員工大會，對餐廳營業情況，本月的`其他事情進行安排和布置.表揚先進，鼓勵后進。 　　2.每周由店方經理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內容。 　　3.每日由大堂經理或領班以上召開兩次班前會，前廳人員參加