食品安全制度匯編范本 　　一個穩定的制度可以保證長期的發展和穩定的經濟增長，而不是短期的暴利和不可持續的發展。什么才算好的食品安全制度匯編范本？接下來給大家分享一些食品安全制度匯編范本，供大家參考。 　　食品安全制度匯編范本篇1 　　①涼菜制作必須做到“五專”：即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設預進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。 　?、跊霾酥谱鏖g內必須安裝空調設施，保證室溫低于25℃。 　　③涼菜制作間加工前必須進行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分鐘。 　?、軟霾酥谱髑耙獙⒌?、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。 　?、菁庸で皯J真檢查待配制的成品涼菜，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。 　?、薰ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。 　?、呤焓城谧?、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。 　　⑧工作結束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內的清潔衛生工作。 　?、岱菍I間操作人員不得擅自進入，不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。 　　食品安全制度匯編范本篇2 　　1、食品經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事食品經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品經營許可證。 　　2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。 　　3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度，進行相關記錄，備查。 　　4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。 　　5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。 　　6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。 　　7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。 　　8、檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關規定處理，嚴重的交市場監督管理局按有關法律法規處理。 　　9、在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。 　　食品安全制度匯編范本篇