學校營養餐管理制度 　　學校營養餐管理制度范本（通用19篇） 　　在學習、工作、生活中，越來越多人會去使用制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的學校營養餐管理制度范本，僅供參考，希望能夠幫助到大家。 　　學校營養餐管理制度 1 　　 第一章 學生“營養餐工程”責任追究制度 　　1、必須把“營養餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督； 　　2、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處； 　　3、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任； 　　4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處； 　　5、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。 　　 第二章 學生營養餐工程衛生管理制度 　　一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛生許可證。 　　二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。 　　三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發現即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。 　　四、如發現供應商在規定期限內(一個月)未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續購入其貨物。 　　五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。 　　六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。 　　七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生要求的食品。 　　八、搞好倉庫內外環境衛生，與采購部無關人員，一律不準進入。 　　九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。 　　十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。 　　 第三章 學生營養餐工程食品驗收、儲存制度 　　為確保蛋奶儲存管理規范，責任明確，特制定以下制度： 　　1、學校設置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設備，確保食品儲藏安全衛生。 　　2、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。 　　3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。 　　4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票，建好臺賬。 　　5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。 　　6、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數量和時間。 　　7、加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經許可不得進入儲藏室。室內不準吸煙，不準在室內干與蛋奶工作無關的事。 　　8、冷藏設備不準存放蛋奶以外的食