餐飲規章制度 　　【熱】餐飲規章制度15篇 　　在日新月異的現代社會中，需要使用制度的場合越來越多，制度是指一定的規格或法令禮俗。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編精心整理的餐飲規章制度，希望能夠幫助到大家。 餐飲規章制度1 　　 店經理規章制度 　　店經理是由公司派遣到各分店的全權責任人，在分店里具有最高決定權，但行使權利的范圍一定要在公司規章制度許可的范圍內。 　　一 權限范圍： 　　1、有權對本餐廳所有基層干部及所有員工進行考勤考核工作，根據實際情況，有權進行批評或表揚，按相關規定進行獎勵或處分。 　　2、有權根據實際情況或工作需要申請增減本部門的員工、調動下屬員工、免任下屬員工，調動及免任基層干部。 　　3、有權向下級下達本餐廳營運范圍內的工作任務，并向下級發出指示。 4、全權處理本部門的日常業務工作或事務工作。 5、有權申請采購各類大件餐廳營運所需用品。 6、有權申請推出新菜品品種。 　　7、有權申請改變經營模式或推出新的促銷方案，在未批準前不得擅自執行。 　　8、有權批準店內員工月累計300元以下、店經理月累計500元以下的私人借款申請。 　　9、有權合理支出店內營業費用，其中中餐廳限額1000元（不含1000元），快餐店限額500元（不含500元），超出部分則需事先申請上級經批準后方可執行。 　　10、有權批準合理支出店內所有成本費用。 　　11、有權對總經理或其他領導不合理的指示提出異議。 　　二、職責范圍 　　1、認真領會公司各項規章制度及各項會議精神，按時參加總經辦召開的各種有關會議， 　　執行總經理下達的管理工作任務，完成總經理常務會成員下達的工作安排，定期主持餐廳管理小組會議和員工大會，積極傳達上級領導指示，協調部門內部工作，保證餐廳日常營運工作正常有序進行。 　　2、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。 　　3、忠于職守，具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。 　　4、重視屬下員工的培訓工作，定期檢查基層干部對管理制度的貫徹執行情況及員工培訓考核情況。定期組織一線員工學習服務技巧技能，對員工加強企業文化、服務意識、工作技巧的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。 　　5、熱情待客、態度謙和，建立良好的客戶關系，妥善處理客人的投訴，積極處理出現的各類突發事件，不斷改善服務質量，保證顧客的最大滿意度。 　　6、加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題，有必要時需及時向上級匯報。 　　7、全面負責餐廳財務管理及監督，認真核對各項開支單據，嚴格把關，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。 　　8、負責督查餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。 　　9、及時檢查餐廳設備運行情況，落實并完善物資管理制度，做好維護保養工作，并做好餐廳安全和防火工作。 　　10、要隨時與廚師長、廚師保持長期