員工食堂管理制度與規范 　　好的制度可以有效地規范人們的行為，提高工作效率，并避免混亂和浪費。員工食堂管理制度與規范怎樣寫才正確？接下來給大家整理員工食堂管理制度與規范，希望對大家有所幫助。 　　員工食堂管理制度與規范篇1 　　為規范職工食堂安全行為，保障食品衛生安全，確保職工的身體健康特制定本規定。本規定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。 　　處機關食堂由辦公室負責管理，各單位負責本單位食堂的管理。 　　1食堂工作人員 　　1.1食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。 　　1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。 　　1.3要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房吸煙。 　　1.4在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。 　　1.5嚴禁在操作間內隨地吐痰，亂扔廢棄物。 　　1.6生病時應及時就醫，不準帶病上崗。 　　2食品制作場所環境 　　2.1應設置標志，禁止非工作人員進入食品制作區。 　　2.2應設置紗簾、紗門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板，配置滅蠅燈。 　　2.3飯、菜、湯等食物應加蓋或紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。 　　2.4食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強堿等有害物品。 　　2.5食堂應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施設備，垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并當天清理。 　　2.6操作臺、地面保持全天無積水、整潔；排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現象。 　　2.7廚房間應配備一定數量的滅火器和滅火毯。 　　2.8堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內外清潔； 　　2.9下班時，要關閉煤氣、水電，在確保無異常情況后鎖好門、關好窗。 　　3食堂炊食用具 　　3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。 　　3.2食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。