餐飲規章制度 　　餐飲規章制度15篇（通用） 　　在現在社會，我們每個人都可能會接觸到制度，制度一經制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的餐飲規章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。 　　餐飲規章制度1 　　1.員工守則 　　(1)員工應遵守餐飲店的各項規章制度，服從領導和管理人員的指揮和調配。 　　(2)員工應遵守飲食衛生規定，保持工作環境的清潔衛生，確保食品安全。 　　(3)員工應遵守工作崗位的職責，不遲到、不早退、不私自離崗。 　　(4)員工應遵守消防安全規定，確保餐飲店的消防設施得到有效維護。 　　2.服務員規定 　　(1)服務員應做好顧客接待工作，提供周到、細致、熱情的服務。 　　(2)服務員應保持良好的態度，不得將個人問題和情緒帶入工作中。 　　(3)服務員應保證服務質量，確保服務流程的順暢有效。 3.廚師規定 　　(1)廚師應遵守食品安全規定，保障食品衛生安全。 (2)廚師應保證廚房的整潔衛生，確保食品制作的環境符合衛生要求。 　　(3)廚師應遵守食品加工技藝和工序，確保食品味道和品質。 　　4.店長規定 　　(1)店長應做好餐飲店的業務管理工作，確保餐飲店的正常運營。 　　(2)店長應保持良好的管理和組織能力，保證餐飲店的顧客滿意度和經營效益。 　　(3)店長應制定合理的經營計劃和策略，保證餐飲品牌的穩步發展。 　　 　　六、執行程序 　　1.對于員工不履行規定，其上級應予以指導和加強管理，對于嚴重行為可給予相應的懲罰，并達到警示作用。 　　2.員工違反相關法律法規或本規章制度中明確規定的行為，應予以立即糾正和處罰，并建立違紀檔案。 　　 　　七、責任追究 　　對于違反規章制度、法律法規或公司內部政策規定的員工，須按相關規定進行處罰，包括口頭警告、書面警告、罰款、降職或解聘等措施。對導致餐飲店重大食品安全事故的員工，應依法追究其刑事責任。 　　餐飲規章制度2 　　第一章 總 則 　　第一條 為了加強和促進公司餐飲制作規范化管理，保障學生飲食衛生安全和飲食服務質量，特制定本制度。 　　第二條 本制度包括餐飲日常工作、食品衛生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機械設備等管理內容。 　　第三條 本制度適用于公司餐飲管理。第二章 食品衛生安全管理 第一節 從業職工的資質要求 　　第四條 從業職工必須到市疾病控制部門進行健康檢查，取得健康證方可上崗。 　　從業職工需經公司企業文化、專業理論、職業道德、相關法律法規、食品衛生知識及崗位技能的培訓。 　　從業職工需每年進行一次健康體檢，并取得當年健康證后方可繼續從事餐飲工作。 　　無健康證不得上崗，有延遲上交或不交者，扣發或不發工 1 資。 　　第五條 發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生安全的疾病者，應暫停餐飲工作或調離餐飲工作崗位，發現有故意隱瞞病情者，扣發當月工資。 　　從業職工發現自己染病須及時報告，暫停工作。第二節 從業職工個人衛生管理 　　第六條