餐廳規章制度 　　餐廳規章制度 　　隨著社會一步步向前發展，很多情況下我們都會接觸到制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編整理的餐廳規章制度，歡迎閱讀與收藏。 　　餐廳規章制度1 　　 一、目的： 為了加強對公司食堂的管理，努力提高飯菜質量，不斷改進食堂服務水平， 　　提高服務質量和員工滿意度，解決好員工生活問題，為公司的發展提供有力的后勤保障。根據《食堂承包合同書》和國家有關食堂安全、衛生相關管理的要求，特制訂公司食堂管理規定。 　　 二、適用范圍： 本規定適用于公司全體員工及食堂工作人員管理和過程管理。 　　 三、執行部門職責 　　1、行政人事部和膳食管理委員會根據本規定對食堂進行檢查、監督和處罰。 　　2、食堂承包商按照衛生安全、營養搭配合理原則，負責每周的菜譜計劃、每日食品的采購、制作，根據定量合理安排每日膳食。 　　 四、內容： 　　 （一）食堂管理規定 　　1、食堂要有立足為員工提供優質服務的思想，有健全的規章制度，包括人事管理、工作規范、安全防患、衛生保障、文明服務、價格管理等制度。餐廳要張貼文明就餐公約、食堂組織架構，建立與員工溝通聯系平臺。 　　2、 食堂只對廠內經營，在做好員工早、中、晚餐、夜宵的正常供應前提下，可以開設小炒，滿足不同員工生活需要，但不能影響員工的休息。開膳時間應與我公司管理要求一致，延遲10分鐘以上(除不可抗拒因素外)，每次處以200元罰款。 　　3、 早餐品種不少于10個，早上有稀飯、豆漿、雞蛋、包子、饅頭等；中、晚餐不少于6個菜式，正餐要有湯水供應，做到有葷有素，營養搭配科學，價格合理，花式品種要求經常變換。以上每少一個品種處以100元罰款。 　　4、 食堂應保證伙食質量穩定不下降，如每餐二葷一素，每餐總肉量不得低于150克。 　　5、 為提高就餐排隊打飯效率，食堂務必保證開設三個以上窗口，就餐排隊時間不得超過20分鐘，菜、米飯、湯、餐具的供應中途不得出現供應不上現象。 　　6、 食品的營養要搭配合理，由原料到成品實行“四不”制度： 　　(1)采購不買腐爛變質的原料； 　　(2)驗收員不收腐爛變質的原料； 　　(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料； 　　(4)食堂工作人員不賣腐爛變質的食品。 　　7、大眾化食品一律采取公開招標，按合同采購，糧、油、副食品等主要食品應有產品 　　質量驗證、衛生許可證、供貨商名稱和產地，經檢查不合格的，一次罰款200元。 　　8、食堂從業人員要加強服務意識，端正服務態度，語言文明，表情溫和。因飯菜質量、 　　衛生原因發生的員工投訴，食堂方面要虛心接受，馬上換菜換飯，滿足員工的要求，不得與員工發生爭吵。違者處以100元的罰款。 　　9、食堂旁設小賣部，以為員工服務為基本原則，按市場價格公平公正，不得隨意提價， 　　不得銷售過期商品，經營范圍、經營面積不得隨意增加，盡量減少庫存，各種物品不得亂堆亂放，影響廠容環境。 　　10、食堂實行刷卡消費，由員工自己自行到食堂辦理現金沖卡手續，充值金額為30元 　　—300元，自由支配。 　　11