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食堂簡潔規章制度.docx

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食堂簡潔規章制度   制度是為人類設計的、構造了政治、經濟和社會相互關系的一系列約束。想知道如何寫出優秀的食堂簡潔規章制度嗎?這里為大家分享食堂簡潔規章制度,快來學習吧!   食堂簡潔規章制度篇1   1、食品采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品,并按有關規定進行索證。   2、嚴禁采購腐敗變質、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛生標準和要求的食品。   3、嚴格食品驗收過程,對采購食品的品名、數量、價格、有關證件、感官性狀逐一檢驗,并每日做好驗收記錄。(有表格)   4、食品儲存庫房由專人管理,并定期檢查,處理變質或超保質期食品。   5、食品保存應分類、分架、離地隔墻,并標明進貨日期,先進先出。   6、食品加工按規范進行:葷素食品清洗切配分開;生熟容器有明顯標記;烹飪時燒熟煮透;不準制售冷葷、涼菜。   7、食品加工的&39;操作流程合理,防止交叉污染。   食堂簡潔規章制度篇2   一、工作紀律   1、遵守國家法律,不違法亂紀;   2、遵守各項管理規定,服從上級工作安排,一切行動聽指揮;   3、準時上下班,有事提前請假;   4、熱愛本職工作,認真、積極完成任務;   5、持證上崗,規范操作。   二、個人衛生   1、有健康證才能上班,定期檢查身體;   2、有病或受傷上報主管,不帶病上班;   3、穿戴整齊,不留長發,勤剪指甲,男士不留胡須,女士不戴首飾;   4、不隨地吐痰,亂扔垃圾,保持良好衛生習慣;   5、勤洗衣服,保持衛生整潔。   三、維護集團和食堂形象   1、熱愛集團、熱愛集體,維護集團,食堂的利益;   2、遵守各項規章制度,不參與“黃、賭、毒”活動;   3、遵守宿舍規定,不帶客人留宿;   4、尊敬上司,團結同事,有矛盾上報組織解決。   四、培養良好情操   1、勤儉節約,杜絕浪費;   2、品行端正,售賣公平,不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;   3、拾金不昧,保持高尚情操;   4、誠信服務,禮貌待客,不說服務忌語;   5、遵守服務規范,維護集體利益,不打聽,不泄露商業機密。   五、衛生工作   1、嚴格分用生熟廚具,未經消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;   2、要保持工作場所、設備和餐具的衛生;   3、做好衛生包干區工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;   4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛生要求,變質或不合格衛生要求的食品不得出售。   以上各款若有違反者,每次每項罰款5元,可多項累計。   食堂簡潔規章制度篇3   一、伙房內的`煤氣、天然氣、液化石油氣爐灶等有火種的設備,要有專人加強管理,要經常檢查管道、角閥是否漏氣,發現問題及時解決,禁止用明火檢查帶氣設備。   二、使用煤氣、天然氣、液化氣要先點火,后開氣,氣瓶與爐灶要保持一米以上距離。   三、做油炸食品時,油量不得超過容器的三分之二,油溫不得過高或跑油,看管人員不得離開爐灶。   四、所有電氣設備,應做防潮處理,保持良好絕緣,開關、閘刀、保險器應裝在安全位置。   五、配置相應的消防器材,工作人員要熟
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