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簡單廚房管理規章制度.docx

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簡單廚房管理規章制度   制度是一種規范,旨在規范人們的行為,確保社會秩序和公正。優秀的簡單廚房管理規章制度是怎么寫的?小編給大家整理了簡單廚房管理規章制度,希望對大家有所幫助。   簡單廚房管理規章制度篇1   一、先要做到生產量不確定不規范,不計量。   二、生產原料要做到工藝要求,崗位配合,成本構式,以及產品質量反潰。   三、對廚房管理的要求,更做到工作在于重點管理,應對員工有效的做到指導和出色的管理,把飯店的經營意圖和經營理論有效的傳達到每個員工和管理人員。   四、廚房管理的生產要求,要做到,釋放后臺的應有能量和設計廚房的加工制作的質量標準。   五、把握原料進貨,采購直接影響經營利潤,原料發放,領用原料調撥。   六、成本控制和菜品設計,以及不斷的定期對廚師長考試。   七、加強與餐廳前臺的營銷,定期利用不同的主題活動促銷。   八、確定廚房人員的數量,廚師崗位人員的選擇。   廚房管理   1、菜品出品大廚責任制度。   2、廚師長日常工作責任制度。   3、違規、違章事故處罰制度。   4、廚房設備報修制度。   5、清洗衛生用品的領取和使用。   6、冰箱、冰柜管理與原料盤存。   7、廚師工裝穿著規范。   8、廚房衛生操作規章制度。   9、常用主料與配料的切割配用。   10、定期檢查廚房安全、油、電、水以及相應安全。   1、把先進的管理思想、管理方法、管理手段和長期積累的管理以驗結合起來。   2、對于企業來說和投資首來說,要關心員人穩定隊伍,必須建立制定各項有利于穩定員工的政策。   3、廚房的業務流程,合理安排業務,保證提高工作效率和產品質量。   4、加強廚房人員的技術培訓,不斷研發新工藝和新菜品,有效地進行廚房生產盈利。   5、個性化菜品的研制與開發,不斷迎合目標顧客的菜品消費
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