餐飲店鋪規章制度 　　餐飲店鋪規章制度（通用16篇） 　　在發展不斷提速的社會中，各種制度頻頻出現，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編幫大家整理的餐飲店鋪規章制度，歡迎閱讀與收藏。 　　餐飲店鋪規章制度 1 　　 一、收入管理 　　1.點菜單、加菜單、酒水單專門印制（印制通號），實行專人管理，連號結算。 　　2.收銀員每天做好收入明細帳，在當天的業務結束后將現金如數存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據一并交財務人員。 　　 二、支出管理 　　1.嚴格實行收支兩條線，杜絕坐收坐支。 　　2.貨款實行按15天/次結算，由兩人到場，按據付款，簽字認可。 　　3.水、電、氣、稅收等按正式發票結算。 　　4.工人工資造冊本人簽字領取。 　　 三、采購管理 　　1.菜品、調料等原材料采購實行一人購買，一人收貨，兩人簽字認可，嚴把質量關、價格關、數量關。 　　2.管理人員隨時入市了解掌握市場行情，確保采購物品物美價廉。堅決杜絕出現虛報數量，提高價格等現象，如發現一次，扣供貨商500元。 　　 四、前廳管理 　　1.服務人員要服從管理人員指揮，協作配合，做到熱情服務，高效服務。 　　2.安排專人兼職負責開關招牌燈，每天下午六點鐘開、關門離開關。 　　 五、廚房管理 　　1.廚師要堅持節約成本、提高質量的原則，杜絕出現浪費等情況，達到讓顧客滿意、增加收益的雙贏目的。 　　2.保持廚房干凈整潔，注重個人衛生，堅決杜絕出現菜品污染等現象。 　　3.廚師要根據氣候時節，顧客喜好，不斷加強菜品創新。 　　 六、財務管理 　　1.堅持日清月結制度，收支憑據。財務人員每月5日前，通報上月收支情況。 　　2.財務人員要做好資產管理、收支結算、帳務核算等工作，做到嚴格核算、準確無誤，確保帳實相符、帳帳相符。 　　3.帳務核算要做到收支清楚，賬目清楚，并做好成本分析。 　　4.庫存酒水等物品實行明細帳管理。 　　餐飲店鋪規章制度 2 　　 一、工作態度 　　1、按飯店操作規程，準確及時地完成各項工作。 　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。 　　3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。 　　4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發生爭論，解決不了的問題應直接上報。 　　5、員工應在規定上班時間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。 　　6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質工作無關的事情，禁止在廚房(除工作內)的吃喝。 　　7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。 　　 二、儀表、儀容、儀態及個人衛生 　　1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。 　　2、員工的工作衣應隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費) 　　3、男員工應修面，頭發不能過耳及衣領，女員工應梳理好頭發、干凈整潔，不能