學校餐廳管理制度規章制度模板 　　制度是由人制定的，而制度的實施也需要人的參與和推動。什么才算好的學校餐廳管理制度規章制度模板？接下來給大家分享一些學校餐廳管理制度規章制度模板，供大家參考。 　　學校餐廳管理制度規章制度模板篇1 　　1、食堂所有人員每年必須在縣衛生專業機構進行健康體檢，堅持先培訓后持證上崗制。從業人員工作時，應隨身攜帶健康證明。 　　2、食堂從業人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。 　　3、食堂從業人員發生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病時，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。 　　4、建立學習制度，定期組織食堂從業人員學習《中華人民共和國食品衛生法》等相關衛生和業務知識，增強衛生意識和安全法律意識。 　　5、學校每學期對食堂從業人員進行衛生知識培訓二次（16小時）以上，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實，并認真作好學習記錄。 　　6、積極參加上級業務部門組織的培訓，有計劃地提高業務能力，熟練掌握各種烹調技藝。 　　7、堅持每訓必測制，凡培訓后都應及時組織考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。 　　8、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。 　　學校餐廳管理制度規章制度模板篇2 　　一、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。 　　二、加工前認真驗收加工原料是否符合質量，嚴禁加工不合格原料。 　　三、待加工原料要分池、分類進行清洗，分類存放，按存放時間進行前后加工，防止交叉污染。 　　四、加工植物類原料，應根據菜品及烹調的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，至于相應盛器內。 　　五、水產品和肉類產品加工應除盡污穢雜質，按用途進行原料加工，加工嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產品肉質。 　　六、活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，保持清潔衛生，不同的原材料進行分開加工，防止污染。 　　學校餐廳管理制度規章制度模板篇3 　　一、各餐廳每日必須留有值班人員進行水、電、氣安全檢查，如有意外情況應及時處理并上報分管領導。 　　二、使用設備時一定要注意安全，必須嚴格按照操作規程作業。蒸車、電烤箱、和面機必須要有專人操作，防止事故的發生。 　　三、任何餐廳不允許私拉電線，經常檢查線路及設備是否完好。 　　四、職工宿舍內不允許使用電褥子，不在宿舍內吸煙、點蠟燭。工作期間不允許喝酒、吸煙、打鬧，不做違犯學校規章制度的事。 　　五、禁止閑雜人員進入操作間，倉庫做到人走落鎖，工作期間工作人員不允許擅自離崗。 　　六、各餐廳經理注重加強對職工心理健康教育，若發現異常及時上報學校并辭退有關人員。 　　以上規定望嚴格遵守并執行，違者應進行相關處罰，如發生違反操作規定的人為事故，追究其個人責任及餐廳負責人責任。 　　學校餐廳管理制度規章