餐飲的規章制度 　　關于餐飲的規章制度 　　在不斷進步的社會中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律（包括憲法和各種具體法規）戒律、規章（包括政府制定的條例）等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編幫大家整理的關于餐飲的規章制度，僅供參考，大家一起來看看吧。 關于餐飲的規章制度1 　　1、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。 　　2、建立加工操作設備及工具清潔制度，各崗位相關人員按規定開展清潔工作，使場所及其內部各項設施隨時保持清潔。用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈，接觸直接入口食品的還應進行消毒，清洗消毒時應注意防止污染食品、食品接觸面。 　　3、建立經營場所及設施維修保養制度，定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，并按規定進行檢修，以使其保持良好的.運行狀態。 　　4、用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過的設備和工具，應在保潔設施內定位存放，避免再次受到污染。 　　5、食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛生標準，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。 　　6、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。食品用具要有專人保管、不混用不亂用。食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合衛生標準要求的用具及時更換。 　　7、冷藏、冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責、專人管理。 　　關于餐飲的規章制度2 　　1、要及時了解各類有關物品的社會行情，學會成本核算，配合管理者把好進貨關。 　　2　、對某些不能入庫保存的物品，要精心保管，做好防腐、防凍、防盜工作，不得出現浪費丟失現象。 　　3、庫房內的物品要做到清潔整齊，擺放有序，進冰箱的物品要生、熟、半成品，隔離分開，不得有血水，要及時除霜。 　　4、經常檢查庫內物品的保存期限，進貨要勤進少進，先進先用、 　　 服務員職責 　　1、忠于職守，團結進取，禮貌服務、熱情待人。 　　2、對自己的崗位，衛生包干區域應報著嚴肅認真的`態度，全身心地投入工作中去。 　　3、在日常工作中，應按規章制度及工作流程進行操作。 　　4　、做好餐前準備餐中服務餐后收市工作，每次下班時，認真檢查煤氣、水、電、門窗是否關閉好，做好防盜、防火、防寒等安全措施。 　　5、以十分的熱情，飽滿的精神狀態，做好每天的服務工作。 　　 餐廳收銀員崗位職責 　　1、收銀員按時上下班，上班前提早分鐘到崗位，著工作服進入崗位。 　　2、保持工作區域環境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機，發票的保養保管工作。 　　3、做好收銀交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的備用金及找零零錢） 　　4、核收餐廳服務員開立的