食堂制度模版 　　一個公正的制度可以保證每個人都有平等的機會，不會因為個人的背景或關系而受到不公正的待遇。想知道如何寫出優秀的食堂制度模版嗎？這里為大家分享食堂制度模版，快來學習吧！ 　　食堂制度模版篇1 　　一、加工前檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。 　　二、食品充分加熱，其中心溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外熟內生，烘烤食品受熱均勻。 　　三、烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。 　　四、使用的食品添加劑必須符合國家衛生標準。 　　五、剩余食品及原料應按照熟食、半成品、生食的衛生要存放，不可混放和交叉疊放。 　　六、隔頓、隔夜、外購熟食回鍋燒透后再供應。 　　七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤滴 　　在盤邊的湯汁要用消毒布揩擦。 　　八、工作結束后調料應加蓋，工具用具洗刷千凈、灶上、下地面應清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。 　　九、嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗油煙機罩。 　　食堂制度模版篇2 　　1、食堂工作人員，要定期召開生活會，認真征求就餐職工的意見，炊管人員要服務周到，提高飯菜質量，不斷改善伙食管理，達到飯菜多樣化。 　　2、炊管人員要責任心強，要講究衛生，經常保持伙房炊具清潔，定期進行消毒，防鼠害，滅蚊蠅。嚴禁出售霉爛變質食品，嚴防食物中毒。 　　3、各食堂要建立健全管理制度，設帳管理，錢料、物管理手續要健全。加強成本核算，要做到日清月結，每月5日前公布上月帳目。 　　4、機關食堂衛生要接受辦公室工作人員的監督檢查。機關食堂要建立“職工伙食管理委員會”食堂人員要虛心接受“職工伙食委員會”的建議與監督，切實搞好來客接待和職工生活。 　　5、對服務質量較差，帳目不清或不及時公布伙食帳目的，“職工伙食委員會”有權提請職代會評議，調離其工作崗位。 　　6、炊管人員要加強成本核算，做到無利服務，飯菜譜每天一公布。 　　7、炊管人員要不斷學習業務技術，有條件時要外出參加培訓，學習實踐。 　　食堂制度模版篇3 　　1、總則 　　1.1為了規范食堂職工衛生管理，根據《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，結合公司職工食堂實際，制定本管理規定。 　　1.2本規定所稱的衛生管理，指職工食堂在食品采購、運輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛生、食堂服務的食品衛生管理。 　　2、職責 　　食堂經理對食堂衛生負直接責任。 　　3內容與要求 　　3.1食品的采購和貯存衛生 　　3.1.1采購的食品原料必須符合食品衛生標準。禁止采購有毒有害、腐爛變質的食品；禁止采購無合格證明的肉類食品和超過保質期限及無衛生許可證的生產經營者供應的食品。 　　3.1.2采購車輛應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。 　　3.1.3庫房應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分