飯店管理規章制度 　　飯店管理規章制度 　　在不斷進步的社會中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的飯店管理規章制度，希望能夠幫助到大家。 　　飯店管理規章制度1 　　綠色飯店定義為理念：以可持續發展為理念，堅持清潔生產，倡導綠色消費，保護生態環境和合理使用資源。 　　 有關規定： 　　 一、前臺 　　1、所有清潔劑,消毒液定量領用,專人保管并每月做好分析。 　　2、不使用不符合環保要求的包裝。 　　3、不使用一次性辦公用品、辦公用品按人按時定量、規定每兩月可更換一次筆芯、盡量可更換筆,便于重復利用筆殼； 　　重復利用廢紙保證所有廢紙都要雙面使用。 　　4、設備設施責任落實到人,不用時隨手關機。 　　5、規定空調使用時段、冬天氣溫低于零度時方可開啟暖空調；夏天氣溫超過三十五度才可以開冷空調、否則,追究使用人責任并進行經濟處罰。新風和背景音響做到定時開關。 　　6、定時開燈,正常條件下不能亂開室內不必要開起的燈,陰雨天或光線暗淡才能增加燈光,并做到隨手關燈； 　　營業前和營業結束后馬上關閉所有不必要開起的燈光、消毒燈要在營業結束后才能開啟。 　　7、員工自用電器不能在工作場所充電,辦公用電器充電滿后及時拔掉電源,防止無為浪費。 　　8、員工工作服裝嚴格遵守酒店規定的更換時間,盡量節約洗衣用水用電。 　　9、滅蠅滅蚊要用電蚊拍和滅蠅燈等器具，不得在有食品的地方使用化學藥劑。 　　10、員工洗澡按酒店規定時間嚴格執行,定時定量、根據工作性質盡量不經常洗澡,節約用水從每個人做起。 　　11、進出營業場所隨手關門,防止冷暖氣無為外漏。 　　12、嚴禁在營業場所內吸煙,違者每次罰款500元,勸阻客人盡量不在營業場所里吸煙。 　　13、洗滌衛生用抹布禁止使用含磷清潔劑。 　　14、號召員工不用排放污染氣體的交通工具,嚴禁員工開機動車在賓館內進出。 　　 二、后臺 　　1、按照《食品衛生法》等相關法律法規進行生產、加工，提供綠色食品、衛生食品、安全食品。 　　2、保證使用檢疫合格的肉食品。 　　3、不使用國家禁止使用的包裝材料和食品添加劑，防腐劑等物品。 　　4、所有燈具必需按規定時間開起。 　　5、使用電磁爐,烤爐做到隨開隨關,嚴格控制爐臺的火力大小,做到物盡其用。 　　6、嚴格控制烤箱的使用時間,并控制使用的合并、每天檢查烤箱的密封度發現問題馬上報修防止和跑氣現象。 　　7、各類調味品做到每天定量領用,營業結束后專人回收保管。 　　8、各樣原材料控制好各操作規程防止浪費,做到物盡其用。 　　9、充分利用邊角料(對原料的二次利用或包裝銷售)。 　　10、對熱水和冷水的使用每月都做好分析對比,每日工作中各班長加強巡查發現使用不當立即給予指正。 　　11、對所有包裝袋做好回收再利用,并由專人保管。 　　12、對冰箱每天整理每周清洗保證結霜的厚度和開門次數降低消耗量。 　　13、所有的清潔劑和消毒液由專人領用保管,并每月統計使用量不斷改進,每天每時保持地面桌面的干凈減少用水和清潔劑的使用。