食品安全的規章制度 　　食品安全的規章制度（必備15篇） 　　在不斷進步的時代，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度具有合理性和合法性分配功能。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編精心整理的食品安全的規章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。 食品安全的規章制度1 　　 一、食品安全自查 　　食品安全自查是依據本企業食品生產、流通、服務全過程的特點，采用系統性、全面性的方法，通過檢查、監督、評估企業食品安全管理情況，找出問題、制定措施、推進改進的一項工作。 　?。ㄒ唬┳圆榈膬热?　　1.生產車間和工具設備等衛生狀況； 　　2.食品接觸材料和容器包裝的性能和衛生狀況； 　　3.原輔材料檢驗檢疫及貯存、加工狀況； 　　4.產品檢驗、抽檢相關記錄及處理情況； 　　5.食品營養、保健、滋補保健品及其它保健食品的相關標識以及合法合規性； 　　6.食品處理過程和環境衛生； 　　7.從業人員健康管理情況。 　?。ǘ┳圆榈姆绞?　　1.書面調查方式：檢查企業文獻資料，了解企業食品安全情況。 　　2.實地檢查方式：檢查企業生產車間、工具設備、原料及產品存儲等環節。 　?。ㄈ┳圆榈闹芷诤皖l次 　　自查周期為一年，自查頻次為半年，每次自查時間不少于5天。 　　 二、從業人員健康管理 　　從業人員是食品生產、加工、銷售和食品服務企業中的重要組成部分。對從業人員的健康管理是保證食品安全的重要措施。 　?。ㄒ唬臉I人員健康體檢 　　從業人員定期進行健康體檢，體檢內容包括： 　　1.傳染病、慢性病等病史調查； 　　2.體溫、血壓、心率等基本生命體征檢查； 　　3.采集生物檢樣； 　　4.需要特殊檢查時，進行特別檢查。 　　（二）從業人員健康狀況管理 　　1.有傳染病病史或感染病原體，不能從事直接接觸食品的工作； 　　2.有致病菌攜帶或感染，做好防護措施，不能從事直接接觸食品的工作； 　　3.有慢性病，在食品生產、銷售過程中強制佩戴所需的特殊珠寶、飾品、手表等物品。 　　 三、進貨查驗記錄 　　食品生產和銷售過程中，選用優質、安全的食品原材料和成品是保障食品安全的重要保障措施。 　?。ㄒ唬┻M貨登記 　　食品銷售單位每筆進貨都應該有進貨登記，包括進貨日期、批次、數量、供應商名稱、發票號碼等信息。 　?。ǘ┻M貨查驗 　　進貨應在規定的`場地和設施下完成。對食品原材料和成品全面查驗、抽樣檢驗。抽樣檢驗時，在進貨場所，對食品開展感官檢查和衛生性評價，同時進行質量判別和檢驗。 　?。ㄈ┻M貨檢查記錄 　　每一次進貨檢查完畢后，應填寫進貨檢查記錄，評價所進貨的食品質量，同時作為食品備案使用。 　　 四、食品安全事故處置 　　企業應建立健全食品安全事故處置機構，妥善處理發生的食品安全問題，及時、全面、公開地進行信息發布和危機公關處理，并落實一系列措施進行事后的追溯和防范。 　?。ㄒ唬┦称钒踩鹿食闪⒌臈l件 　　1.因產品本身存在質量或衛生問題或不符合法律法規的規定； 　　2.因操作方法不當、標識不清或未能提供必要的防范提示等原因； 　　3.因消費者對食品的錯誤使用、超過保質期使用或無