廚房員工守則及規章制度 　　從社會科學的角度，制度一般指的是規則或操作模式，調節個人行為的社會結構。這里給大家分享廚房員工守則及規章制度，方便大家寫廚房員工守則及規章制度時參考。 　　廚房員工守則及規章制度篇1 　　1、要及時了解各類有關物品的社會行情，學會成本核算，配合管理者把好進貨關。 　　2、對某些不能入庫保存的物品，要精心保管，做好防腐、防凍、防盜工作，不得出現浪費丟失現象。 　　3、庫房內的物品要做到清潔整齊，擺放有序，進冰箱的物品要生、熟、半成品，隔離分開，不得有血水，要及時除霜。 　　4、經常檢查庫內物品的保存期限，進貨要勤進少進，先進先用、 　　服務員職責 　　1、忠于職守，團結進取，禮貌服務、熱情待人。 　　2、對自己的崗位，衛生包干區域應報著嚴肅認真的態度，全身心地投入工作中去。 　　3、在日常工作中，應按規章制度及工作流程進行操作。 　　4、做好餐前準備餐中服務餐后收市工作，每次下班時，認真檢查煤氣、水、電、門窗是否關閉好，做好防盜、防火、防寒等安全措施。 　　5、以十分的熱情，飽滿的&；39；精神狀態，做好每天的服務工作。 　　餐廳收銀員崗位職責 　　1、收銀員按時上下班，上班前提早分鐘到崗位，著工作服進入崗位。 　　2、保持工作區域環境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機，發票的保養保管工作。 　　3、做好收銀交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的備用金及找零零錢） 　　4、核收餐廳服務員開立的菜單，根據菜單的收銀員聯開立客人帳單。 　　5、收銀員應熟悉客情，熟悉協議，合同，折扣，簽單單位和個人，除此以外任何減免、折扣業務都應有上級主管的鑒署，沒有簽署不得減免打折。 　　廚房員工守則及規章制度篇2 　　一．所有員工必須按照酒店廚房規章制度統一著裝，按時點到，不得遲到，早退，樹立酒店廚房的良好形象。 　　二．所有員工要發揚勤儉節約的精神，要做到節約一滴水，一度電，一個方便袋，一個小物品，還要加強回收菜品的存放處理，不準亂扔，亂放。 　　三．所有員工必須注重個人衛生，不留長發，長指甲，勤洗手，洗澡，提高個人衛生素質。 　　四．廚房內要保持清潔干凈，每位員工的工作崗位嚴禁出現衛生死角，邊工作邊整理衛生，創造一個良好的工作環境。 　　五．保持工作衣整潔，不準臟；不準工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子；不準穿奇怪裝。 　　六．任何人員必須節約廚房物品，嚴禁浪費，發現亂丟，亂扔現象的，一律重罰。 　　七．值班人員下班后要關閉所有水，電煤氣閥門，不要出現漏水，浪費電源現象，煤氣關緊消除隱患，如有發現以上現象，當班人員重罰100元。 　　八．上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。 　　九．保持工作衣整潔，不準臟；不準工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子；不準穿奇怪裝。 　　十．所有員工要建立良好的友誼，做到相互尊重，不得背后批評造謠生事，侮辱漫罵，毆打他人，建立良好的酒店廚房個人形象。 　　十一．菜品加