食堂規章制度 　　食堂規章制度 　　在日新月異的現代社會中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。那么制度怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編幫大家整理的食堂規章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。 　　食堂規章制度1 　　1、食堂經營者全面負責食堂管理工作，供給全院職工和住院病人的飲食，謙虛聽取群眾看法，不斷提升烹飪技術和服務質量。 　　2、樹立全心全意為員工服務的思想，考究職業道德。文明服務，態度和氣，主動熱烈，禮貌待人，熱愛本職，仔細負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。 　　3、嚴格根據食品衛生法要求，注意食堂衛生流程，做好衛生工作。禁止供給霉爛變質的食物，嚴格落實成品與半成品相隔離、生食與熟食、食品與雜物相隔離、自然 冰與食物相隔離，用具使用后應洗凈消毒，嚴防傳染病的傳揚和食物中毒。 　　4、按養分護士和病區的需求，保質保量制作各種特別飲食，堅持做好訂餐和送餐工作，為病人提供優質服務。 　　5、做好食堂從業人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。每年舉行一次健康體檢，無健康合格證者，不準在食堂工作。 　　6、搞好環境衛生，保持干凈，嚴防四害，做到分工負責。 　　7、注重節省糧、煤、水、電、氣，注意生產安全防范。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理人員要常常催促、檢查，做好防盜工作。 　　8、強化內部管理，團結配合，嚴格落實各類規則制度，遺憾完成各項工作目標。 　　食堂規章制度2 　　 一、指導思想 　　員工食堂是員工在就業過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在方的領導和監督下，服務好員工生活，服務好整體工作。 　　 二、總體經營目標 　　1、切實保障所有員工的生活，按日平均人就餐水平配置經營規模，并能滿足極端就餐量人的需求。 　　2、滿足高，中，低三個不同等次家庭收入的員工就餐需求，員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己?；九洳蜆藴?元—元，平均日就餐標準元。為保證最低需求，配有元的生活標準，以滿足所有員工的生活之需求。 　　3、保證完成對食堂投資年收回萬元資金的目標，為了最大限度適應對食堂經營的管理，我方愿上交校方食堂管理費萬元。 　　4、年餐費收入萬元，經營毛利水平%； 　　經營費用萬元； 　　經營費用率%； 　　經營者年利潤萬元； 　　利潤率為%。 　　 三、建立健全獨具特色的管理模式 　　 　　（一）由我方委派專業廚房工作人員及管理人員到貴進行專業廚房管理、經營，為貴員工提供膳食服務。貴只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我負責承包，規范經營。 　?。ǘ┳允贾两K參與食堂管理，指導食堂經營管理工作，服