食堂食品安全制度表格范本 　　在制定制度時，必須強調公正和公平原則，以確保制度的執行不會受到個人主觀因素的影響。那要怎么寫食堂食品安全制度表格范本呢？這里提供一些食堂食品安全制度表格范本，希望對大家能有所幫助。 　　食堂食品安全制度表格范本篇1 　　1、選擇經過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。 　　2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。 　　3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。 　　4、妥善貯存熟食品，應在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。 　　5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應使食品所有部位的溫度都達到70℃以上。 　　6、避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。 　　7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。 　　8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。 　　9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。 　　學校食堂加工操作間衛生管理制度 　　1、食堂加工操作間應與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內不應有廁所，且廁所的門與窗均不得面對廁所。 　　2、加工操作間應有良好的供水系統與排水系統，尤以排水系統最重要。因烹調食物時，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪。 　　3、地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。 　　4、應裝置排油煙機。排油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應適當處理。 　　5、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。 　　6、食物應保持新鮮、清潔、衛生，洗凈