食品安全管理規章制度 　　食品安全管理規章制度（精選18篇） 　　在不斷進步的社會中，越來越多地方需要用到制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編幫大家整理的食品安全管理規章制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。 　　食品安全管理規章制度 1 　　 一、食品成品貯存方法： 　　常溫貯存 　　貯存基本要求： 　　(1)清潔衛生 　　(2)通風干燥 　　(3)無鼠害 　　 二、食品成品貯存庫的衛生要求： 　　1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。 　　2、庫內保持通風、干燥，避免陽光直射。 　　3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。 　　 三、食品成品貯存的衛生管理 　　1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。 　　2、各類食品成品要分開存放、按品種類，進庫整齊存放日期分類。 　　3、存放的.食品成品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20cm-30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。 　　4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生霉爛，軟化發臭，鼠咬。 　　5、倉庫要定期打掃。 　　6、食品成品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。 　　7、冷庫內不得存放敗變質食品和有異味的食品。 　　食品安全管理規章制度 　　1、炊事人員應每年進行健康檢查，經過衛生知識培訓，取得健康合格證明和衛生知識培訓合格證明后方可上崗，工作時穿戴整齊的.工作衣帽，保持良好的個人衛生。 　　2、食堂工作人員進行食品加工時應遵守相應崗位的衛生操作規程，有良好的衛生習慣。 　　3、保持食堂和餐廳的環境衛生整潔，每天進行衛生清掃，及時清運餐廚垃圾。 　　4、食品加工按照工序流程規范進行，各功能專間專用，不得交叉；生熟食品容器及工具標識清楚，不得混用。 　　5、及時修繕維護衛生基礎設施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設施的正常使用。 　　6、建立健全衛生管理檔案，做好各類臺賬記錄，并妥善保存二年。 　　7、食品采購渠道合法，驗收認真，索證索票；食品和食品原料設專間儲存，分類分架，隔墻離地。 　　8、規范進行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業人員熟悉消毒知識，按規范開展餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。 　　9、食品添加劑使用實行專人專柜管理，嚴格按照國家標準規定的使用范圍和使用量使用，并進行公示。 　　10、嚴格執行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小時，專人負責，鎖存留樣。 　　食品安全管理規章制度 2 　　 一、進貨查驗記錄制度度 　　明確進貨查驗記錄制度具體負責人、管理人員及查驗人員；進貨查驗的具體內容包括(食品供貨者的食品生產許可證、食品流通許可證、營業執照并保留相關證明的復印件備查。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告、進口食品的商檢證等法律法規規定的證明文件并復印備查)；為了提高食品安全水平也可以采取先進技術手段，記錄法律、法規要求的記錄事項。 　　經營預包裝食品應查驗食品標簽名稱、規格、凈含量、生產日期；成分