學校營養餐管理制度 　　學校營養餐管理制度（精選22篇） 　　隨著社會不斷地進步，人們運用到制度的場合不斷增多，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編整理的學校營養餐管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。 　　學校營養餐管理制度 1 　　1、配餐間的工作人員必須穿戴干凈整齊的工作衣、帽、口罩，雙手清洗、消毒并帶上一次性手套。 　　2、每天配餐前必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒。 　　3、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒。 　　4、配餐間所供應一切食品保證新鮮、清潔、質量良好、色澤鮮明及衛生。 　　5、配餐的工作臺面要保持清潔。 　　6、配餐間內只能存放必須使用的食具、工具、用具，不準存放任何雜物或私人物品。 　　7、出售食品的工作人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經常洗手。 　　8、設有防蠅、防塵設施，并保持清潔。 　　學校營養餐管理制度 2 　　一、配餐間工作人員要注意個人衛生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。 　　二、認真檢查食品質量，發現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應處理。 　　三、動物性食品、植物性食品、水產品的操作臺、切配用具和容器要有明顯標識并分開使用。 　　四、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。已盛裝的食品容器不得直接置于地上，切配好的食品應在規定時間內使用。 　　五、傳遞食品用的專用食品工具，要消毒后才能使用，定位存放。 　　六、工作結束后，清理配餐間衛生，確保配餐臺無油漬，污漬、殘漬，地面清理衛生。 　　七、配餐間要做到“六專”（專用房間、專人操作、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施），其他人員不得隨意進出。 　　學校營養餐管理制度一、充分利用“三防”設施，保持配餐間的清潔衛生，發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。 　　二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。 　　三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。 　　四、分發飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。 　　五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。 六、未經允許，從業人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。 　　七、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。 　　學校營養餐管理制度 3 　　為了確保全校師生的人身安全和學校工作的正常運行，杜絕事故的`發生?，F制定食堂管理制度。 　　一、備餐室管理員要經常打掃，清理物品，保持備餐間整潔，積極消滅“四害”（每學期開學前重點消毒餐具等物品）。 　　二、餐具使用后要做到洗滌、消毒、沖洗，消毒后的餐具應存放備用。用好餐室后要上好門鎖，不是工作人員不要入內。 　　三、餐桌椅保持清潔，及時清理雜物，定時刷洗桌面。吃剩的