食堂食品安全規章制度范本 　　制度可以用來約束、規范人的行為，提高工作效率，讓剛剛進入的新人了解掌握工作流程。如何撰寫優秀的食堂食品安全規章制度范本？這里分享一些食堂食品安全規章制度范本寫作案例，供大家參考。 　　食堂食品安全規章制度范本篇1 　　一、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》和衛生部、教育部下發的《學校食堂與學生集體管理規定》。食堂工作人員應樹立良好的衛生意識，接受衛生監督。 　　二、膳食工作要堅持為師生生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為中心，講究職業道德。 　　三、食堂必須領取衛生許可證，食堂工作人員必須持有效的健康證上崗，且上崗前參加相關培訓，每年體撿一次。上班時間要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康證，并保持衣帽整潔。 　　四、設立食品衛生管理人員，衛生管理人員要定期檢查，每月不少于兩次，每季度給炊事人員上一次防疫衛生課，每學期召開1—2次衛生知識講座。 　　五、采購食品應向持有衛生許可證的單位、個人購買，熟食必須定點采購，食品保證無毒、無害，符合食品衛生要求。 　　六、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，要求徹底符合衛生要求，保證不受污染；銷售直接入口的食品，必須使用清潔工具，不準用手直接取食物；要生熟分開，實行“三刀三板”：生菜、生板；熟菜、熟板；面刀、面板；“三手”：飯前洗手，便后洗手，操作前洗手。 　　七、嚴格貫徹執行食品加工衛生“五四制”： 　　1、對腐爛變質食品實行“四不”制度，即采購員不買、驗收員不收、加工人員不用、廚師不烹飪。 　　2、食品存放實行“四隔離”制度，即生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰隔離。 　　3、用具實行“四過關”制度，即一洗、二刷、三沖、四消毒。 　　4、環境衛生采取“四定”辦法，即定人、定物、定時間、定質量。5