餐飲公共場所衛生管理制度 　　餐飲公共場所衛生管理制度（精選11篇） 　　在當今社會生活中，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編收集整理的餐飲公共場所衛生管理制度，希望能夠幫助到大家。 　　餐飲公共場所衛生管理制度 1 　　1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規定處理。 　　2、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。 　　3、上班時必須按規定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女餐飲員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男餐飲員工不得留長發，胡須，穿深色襪子。 　　4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。 　　5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。 　　6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必須走餐飲員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。 　　7、上班期間不能擅用店內設施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。 　　8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。 　　9、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價格。 　　10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節嚴重者將轉交司法部門處理。 　　11、內部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。 　　12、當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛生； 　　13、餐飲員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。 　　14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。 　　15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。 　　餐飲公共場所衛生管理制度 2 　　為鞏固完善“學校衛生達標”的目標管理責任制，使清潔衛生工作做到經?；⒅贫然?、規范化，特制定本制度。 　　一、清潔衛生工作的組織領導。學校衛生工作由學校安排一名副校長分管。學校成立清潔衛生檢查組，負責組織安排、檢查評比學校清潔衛生工作。 　　二、清潔衛生責任區的劃分。辦公室、教室、寢室、實驗室、庫房極其周圍，由各室、班（組）清掃。全校公共衛生區域劃給各班負責定期清掃。 　　三、清掃時間。各辦公室、寢室、教室、實驗室、閱覽室每天清掃1~2次，庫房每天至少打掃一次，公共區域每天打掃1次，食堂和各廚房必須每餐飯后打掃，節日前的衛生突擊活動，由學校臨時通知。 　　四、檢查標準。室內：窗明幾凈、無灰塵、無蛛網、無雜物、無痰跡、地面清潔、燈具無灰塵、用具擺放整齊。室外：無垃圾、無磚頭石塊、無雜草、無積水、污水、陰（陽）溝暢通，寢室、教室外墻面無污跡痰跡。廚房：食品清潔衛生，無腐敗變質食品；炊具清潔；家具、地面清潔，墻面潔白，無灰塵蛛網，保管室、冰箱、櫥柜內無異