酒店管理規章制度 　　酒店管理規章制度（精） 　　在現在社會，需要使用制度的場合越來越多，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編為大家收集的酒店管理規章制度，希望對大家有所幫助。 　　酒店管理規章制度 篇1 　　1、在餐飲總監或副總經理的領導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。 　　2、根據酒店的預算和酒店的市場環境、部門的歷史數據和現實情況，編制部門的年度預算、月度方案，報餐飲總監、總經理審批后組織實施。 　　3、制定本系統的經營管理制度、效勞標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略，籌劃促銷推廣闊型活動和重要宴會。 　　4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查效勞質量，搞好出品、營銷分析，找出本錢、效勞等方面出現的問題，提出改良的措施。 　　5、會同行政總廚研究、設計、推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。 　　6、親自組織并參加市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制本錢，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。 　　7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。 　　8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利時機。 　　9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高效勞、提高出品質量、提高營業和利潤水平。 　　10、有針對性地組織效勞骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。 　　11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經理的橫向聯系，確保酒店效勞的一致性。 　　12、制定效勞技術、烹飪技術的培訓方案，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。 　　13、親自負責對直接主要業務骨干的招聘，想方法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高效勞水準。 　　14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。 　　15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，防止事故的發生。 　　16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協查、防火、防盜工作，對本部門的平安負責。 　　17、完成餐飲總監、副總經理布置的其他工作。 　　酒店管理規章制度 篇2 　　一、自覺遵守賓館管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要樂觀進取，愛崗敬業，擅長學習，把握技能。 　　二、要著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱忱。 　　三、客房服務員，每日要按程序，按規定和要求清理房間衛生，填寫客房清潔日報表，要專心細致要管理好