餐廳管理規章制度 　　餐廳管理規章制度 　　在現在社會，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編精心整理的餐廳管理規章制度，歡迎大家分享。 餐廳管理規章制度1 　　 一、廚房規章制度： 　　1、廚房員工必需準時上班、下班，按時履行簽時手續，遲到1次扣5元。 　　2、廚房員工禁止到營業場所停留和閑聊，嚴禁與服務員打鬧。 　　3、廚房員工在上班時間內嚴禁竄崗，下班以后準時離開酒店，不得無故逗留。 　　4、廚房內禁止吸煙。 　　5、廚房間應在工作結束后仔細做好衛生工作。 　　6、全部員工要發揚勤儉節省的精神，要做到節省一滴水、一度電、一個便利袋，還要加強回收菜品的存放處理，不準亂扔、亂放。 　　7、全部員工建立良好的友情，做到相互敬重，不得背后造謠生事，污辱謾罵，毆打他人，建立良好的酒店廚房個人形象。 　　8、菜品加工要做到高標準，精細化。 　　9、做好廚具和一切公物保管工作，未經主管人同意，公物《食具》不能拿出廚房大門。 　　 二、烹調衛生制度： 　　1、留意原料新奇，變質原料不用，不下鍋，不烘烤。 　　2、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。 　　3、隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應。 　　4、菜品消失質量問題，由當事人擔當（扣菜品成本）。 　　 三、請假： 　　廚房員工請假一天之內由主管批準，一天以上應報上級領導批準，事假應提前報告主管。 　　 四、嘉獎制度： 　　1、工齡獎：在本賓館連續工作滿一年者，報銷其次年的健康費用，報銷學習費用。 　　2、滿勤獎：員工當月上班出勤無遲到、請假、曠工等行為，嘉獎100元，在發放當月工資時發放。 　　3、帶薪假日：每位員工允許每月兩天帶薪休息日，由主管同意批準。 　　4、優秀獎：對食堂各項工作樂觀主動，愛崗敬業，表現優秀者，賜予100-200元獎金，每秀度評審一次。 　　以上條例望全部員工遵守執行，盼望大家樂觀協作，努力進取，樂于奉獻，降低成本，用我們的`愛心，維護酒店的一草一本，使我們的酒店在創輝煌。 　　餐廳管理規章制度2 　　 一、就餐人員范圍 　　1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。 　　2、經領導批準在本企業工作的臨時人員。 　　 二、就餐地點的劃分 　　1、煉鐵廠的員工在廠內售飯點用餐。 　　2、鐵廠主任級以上領導在指定小餐廳就餐。 　　3、辦公樓機關人員在公司二樓餐廳就餐。 　　4、機關主任級以上領導在指定小餐廳就餐。 　　5、總經理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。 　　 三、就餐次數限定 　　1、公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中、晚餐。 　　2、經公司領導批準人員可享受免費用餐或有償就餐。 　　3、臨時加班、開會、臨時外來事務接待，經公司領導批準后，由辦公室、行政部統一安排。 　　 四、就餐時間安排 　　1、早餐：06：40——08：30 　　2、午餐：12：00——13：00 　　3、晚餐：17：40——18：40 　　4、招待用餐時間不限定。 　　 五、就餐手續辦理 　　1、公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。 　　2、臨時安裝人員、應聘人員