廚房規章制度 　　規章制度具有為員工在生產過程中指引方向的作用。那要怎么寫廚房規章制度呢？這里提供一些廚房規章制度，希望對大家能有所幫助。 　　廚房規章制度篇1 　　1、廚房內有與規模相適應的`消防設備和消防器材，從業人員了解使用方法和防火安全知識。 　　2、安全第一，預防為主。廚房工作間隙期間，應有專人值班；廚房內嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃，易爆和有毒的危險物品，液化氣卡式爐和酒精爐備用的小氣瓶和固體酒精，由管部專人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領。 　　3、煤氣灶點火時要火等到氣，下班時要關緊氣閥，熄滅火種。 　　4、開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得隨意離開，、防止油鍋著火，保證安全。 　　5、進行日常清潔和計劃清潔時，嚴防將水噴灑到電插座、電開關處，防止電線短路起火，排油煙機和排隊煙管道要定期清洗。 　　6、發現事故苗子或有異聲、異味，必須立即查明原因，迅速處理并報告保安部，切實消除隱患，防患于未燃。 　　7、下班前，要檢查水、電、煤氣和蒸汽，關緊開關，并上門窗。 　　廚房規章制度篇2 　　1、要及時了解各類有關物品的社會行情，學會成本核算，配合管理者把好進貨關。 　　2、對某些不能入庫保存的物品，要精心保管，做好防腐、防凍、防盜工作，不得出現浪費丟失現象。 　　3、庫房內的物品要做到清潔整齊，擺放有序，進冰箱的物品要生、熟、半成品，隔離分開，不得有血水，要及時除霜。 　　4、經常檢查庫內物品的保存期限，進貨要勤進少進，先進先用、 　　服務員職責 　　1、忠于職守，團結進取，禮貌服務、熱情待人。 　　2、對自己的崗位，衛生包干區域應報著嚴肅認真的態度，全身心地投入工作中去。 　　3、在日常工作中，應按規章制度及工作流程進行操作。 　　4、做好餐前準備餐中服務餐后收市工作，每次下班時，認真檢查煤氣、水、電、門窗是否關閉好，做好防盜、防火、防寒等安全措施。 　　5、以十分的熱情，飽滿的&；39；精神狀態，做好每天的服務工作。 　　餐廳收銀員崗位職責 　　1、收銀員按時上下班，上班前提早分鐘到崗位，著工作服進入崗位。 　　2、保持工作區域環境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機，發票的保養保管工作。 　　3、做好收銀交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的備用金及找零零錢） 　　4、核收餐廳服務員開立的菜單，根據菜單的收銀員聯開立客人帳單。 　　5、收銀員應熟悉客情，熟悉協議，合同，折扣，簽單單位和個人，除此以外任何減免、折扣業務都應有上級主管的鑒署，沒有簽署不得減免打折。 　　廚房規章制度篇3 　　一目的 　　為規范公司的廚房管理制度，共同營建一個衛生、美觀、優雅的就餐環境，特制定本管理規定。 　　二范圍 　　本制度適用于公司行政區域內日常廚房規范管理。 　　三食堂工作人員要求 　?。ㄒ唬┕ぷ魅藛T上班時必須穿戴整齊，整潔。 　　（二）做好廚房內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每月四次大掃除，確保廚房內外環境衛生。 　?。ㄈ┌押抿炇贞P，嚴禁腐爛，過期的原料或蔬菜進入廚房。 　　（四）保證廚房和就餐區地面無垃圾、無