環境衛生工作管理規章制度 　　環境衛生工作管理規章制度 　　在社會發展不斷提速的今天，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編收集整理的環境衛生工作管理規章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。 　　環境衛生工作管理規章制度1 　　1、全部原輔料加工前必需經過檢驗，不合格的原輔料不得投入加工。 　　2、加工工藝流程必需合理，各工序必需嚴格根據加工工藝規程和衛生要求進行操作，確保產品不受污染，符合衛生標準。 　　3、直接入口食品應有專用包裝間，使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。 　　4、食品加工工具、容器、設備必需常常擦洗，保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必需消毒。 　　5、食品生產經營單位必需有與其生產經營規模相適應的封閉式垃圾宣揚品，并做到垃圾日產日清。常常保持環境干凈，班前、班后必需清掃，不得堆放雜物、垃圾。 　　6、室內外環境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。 　　7、地面清潔下水道通暢，無積水。 　　8、加工場所干凈，無積灰，墻壁及天花板無霉斑，無脫落。 　　9、食品從業人員必需取得健康證，每年體檢一次合格者方可上崗。 　　10、必需穿戴淺色工作服、帽，頭發不露帽外，操作直接入口食品時應戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。 　　11、食品從業人員操作食品前和大小便后，應洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進入廁所。 　　12、操作食品時不吸煙，不挖鼻孔掏耳朵，不得對著食品打噴嚏。 　　14、應做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發、洗澡，勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。 　　環境衛生工作管理規章制度2 　　一、食堂管理人員要仔細貫徹落實《食品衛生法》和有關法律、法規及學校的有關規定，各類食品的選購、貯藏，加工、出窗等都要符合《食品衛生法》的要求，對食品的`衛生、質量要進行定期檢查，嚴格實施獎優罰劣制度。 　　二、保持操作間、餐廳潔凈、干凈、美觀、衛生，做到無蠅、無鼠、無蟲、無塵、準時清掃、每餐后拖洗，每星期擦洗一次門窗、瓷磚墻壁等，操作臺刀具及各種用具使用后必需準時清洗。 　　三、餐具要定時定期消毒，每餐一次，防止交叉污染。嚴禁各類危急化學物品和有毒物品帶入食堂、操作間、粗加工間，餐廳保持衛生清潔。 　　四、食堂要有固定的五防設施：防蠅、防塵、防風、防日照、防雨設施。 　　五、要有餐具洗滌消毒和供顧客洗手用設施。 　　六、保持個人衛生清潔，全體灶務人員要養成良好的衛生習慣，不準留長發、長須、長指甲，勤洗手、勤洗澡、勤換內衣，操作時穿帶工作衣帽和口罩，不準穿工作衣上廁所。做到便后洗手，操作間、庫房不抽煙、不隨地吐痰，不面對食品咳嗽或打噴嚏。炊事員要定期進行健康檢查，發覺患有肺結核、滴蟲并胃腸道等各類傳染病者要調離食堂。 　　七、違犯以上規定者視其情節輕重，處以10元—50元罰款。 　　環境衛生工作管理規章制度3 　　一、要嚴格執行各項衛生要求，做到窗明幾凈，地面整潔，環境優雅、舒適。 　　二、餐廳