酒店管理的規章制度 　　酒店管理的規章制度模板 　　隨著社會一步步向前發展，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的酒店管理的規章制度模板，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。 酒店管理的規章制度模板1 　　廚房作為酒店的核心部分，直接影響酒店的服務質量和聲譽，因此在進行廚房工作管理中，要嚴把產品質量關，嚴格操作規程和衛生安全，嚴肅勞動紀律，制定切實可行的酒店廚房管理制度，具體細則如下： 　　 一、廚房衛生管理細則： 　　1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。 　　2、地面天花板、墻壁、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。 　　3、定期清洗抽油煙設備。 　　4、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。 　　5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。 　　6、凡易腐敗的食物，應儲藏在0度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。冷藏室應配備脫臭劑。 　　7、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。 　　8、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。 　　9、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。 　　10、廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。 　　 二、食品原料管理與驗收細則： 　　1、根據酒店廚政生產程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。 　　2、