應急預案 　　應急預案 　　在日常生活或是工作學習中，難免會突發一些事故，為了避免事情往更壞的方向發展，就常常需要事先準備應急預案。應急預案要怎么編制呢？以下是小編幫大家整理的應急預案，希望能夠幫助到大家。 　　應急預案1 　　安全生產！每個企業都應遵循的首要定律，作為廚房工作者，更應提高安全防范意識，現針對工作之中可能出現的事情，作出防范，補救預案。 　　 一.廚房各崗位安全生產預案： 　　1）.宰生師傅平時多檢查自己所用工具，勤查看各種用具是否齊全，正常運營時，隨手既用在宰殺過程中，技術嫻熟，避免傷到自己，佩帶防護用具如：手套，防水圍裙。 　　2）.砧板師傅作為廚房中重要崗位，經常會出現手割傷情況，就此，應本著新手與熟手的配合要求，各菜系主管師傅平時積極巡查，砧板刀工訓練，各種原材料如何處理，合理運用各種刀工技法，保證安全的基礎上，使每種原料都相應合理的加工！所有調和，由砧板領班進行調配。 　　3）.打荷崗位，在打荷中挑選一位老員工為打荷頭，在平日工作中經常保證打荷物品的合理擺放，平日每周對所有出菜碟子，餐具進行盤點盤查，周底見數，盤存。安全方面，經常保持地面潔凈，防止員工因忙時摔倒而出現危險，地面清潔落實到個人，碟頭的擺放與保存均攤到各菜系分組人員。 　　4）荷頭師傅為廚房運轉中最后一道防線，為重中之重，安全意識更不能疏漏，煤氣，電源，熱水，熱油，火等。都作為火上師傅提高警惕的范疇之中，在保證每一道精致出品的前提下，每天上半前，仔細檢查各種可能出現的問題，排除隱患，保證萬無意識的情況下方可進行操作。在打烊收工之前，由荷頭領班進行各種設備的排查！完畢后，由當日值班師傅簽字鎖門離店。 　　5）.蒸箱及員工餐灶臺師傅，平日經常查看設備是否安全，煤氣開關是否正常使用，方可點火操作。蒸柜師傅，在操作過程中，嚴格按照操作規范進行，蒸汽筏的運用，處理各種海鮮菜品時及時查看是否潔凈，手布要潔凈，進出蒸箱手帶防護，以免燙傷，員工餐師傅，確保自己用具齊全經常保養灶臺，衛生及灶具安全使用。 　　 二.各崗位出現險情補救措施： 　　1）如遇員工在工作中出現刀傷，堂上的情況下，及時采取措施，在銀臺設立小藥箱，輕者在店內醫治，重者迅速送往醫院醫治，辦公室備檔。 　　2）廚房內設立防火器材，如遇電線短路，及時通知維修人員進行檢修！停電時所有員工保持冷靜，原地待命，若遇有火患及時使用滅火器材，無法控制時，撥打火警119！做好善后工作，用最短的時間回復生產。 　　3）平時積極教育員工提高自身個人素質，工友之間協調工作，團結互助，口不言臟字，嚴禁廚內打假現象，如遇有此現象發生，根據情節輕重予以扣發工資或除名處理。 　　 三.宿舍管理安全補救措施： 　　1）每間宿舍長積極負起責任，任何員工不得留宿外人，嚴格按宿舍管理條例執行。 　　2）宿舍內禁止各種危險物品的擺放，出現險情，宿舍長不要驚慌，沉穩疏散同室工友，以電話形式通知領導到現場指揮做系統安排。 　　3）入住宿舍員工，嚴格遵守作息時間，由宿舍長進行檢查，如有夜不歸宿者，說明原